島人参獲った；沖縄の旬野菜

最近は雨ばっかりで、うんざりです。
寒い日が続いていますので、皆さんも体調管理に気を付けましょう。

今日は、沖縄の旬野菜「島ニンジン」を収穫して来ました。

最近の雨模様で、土がジャカジャカで逆に人参を引き抜くには、都合よかったです。
（雨靴や、服は大分汚れましたが・・・）

沖縄島人参は今が旬で、甘味が強く栄養価も高く、また、ごぼうの様に細長いのが
特長です。
だから、抜くのは結構大変なんです。

そのまま、力任せに抜こうとしても、葉の部分が切れるか、人参が途中で折れるか・・・
でも大体は、どんなに力を込めても・・・抜けない
それ程、長い長い人参なんです。



食べ方は、シンプルに人参だけを油で炒めるのがベスト（私の中では）。
あとは、ベーコンとか豚肉系（ビタミンＢ系）と合わせて炒めると、栄養バランスもＧＯＯＤです。

もちろん、無農薬栽培なので、皮もむかずにそのまま調理します。
あと、葉の部分もおいしく食べられるんです。スーパーの人参ではそうはいきませんがね。

葉の部分は、オリーブオイルで乾燥エビと一緒に、結構パラパラになるまで炒めます。
そうすると、ご飯のお供の「ふりかけ」に変身するのです。
又、肉系と炒めてもおいしく頂けます。

それから、もうひとつの収穫がこれ↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓


セロリです。
正直セロリは、あまり好きな野菜ではないのですが、周りに好きな人が多くて
その人達用につくっています。

まあ～スープに入れてコトコト煮こめば、美味しく感じる事もありますけど・・・
基本は、贈答用！

という事で、今回の収穫は



こんな感じです。

あ、そうそう季節外れのバナナも、収穫してきました。
気温が低いので、なかなか黄色になれず、ずっと待っていましたが、痺れを切らせて
収穫しました。　あとは、庭先につるし熟成を待つのみです。

今日も読んで頂き有難うございました。では、また次回。

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タグ：島人参　沖縄　菜園　無農薬